Ce sont des petites bouchées faites à base de viande de porc, de volaille ou de crevette parfumée aux épices et entourée d’une pâte (faite à base de farine, eau, sel, blanc d’oeuf) qui sont par la suite cuits à la vapeur. 

Ils doivent leur nom à leur forme caractéristique.

Les bouchons sont des mets emblématiques à la Réunion, on les retrouve partout à la Réunion et dans chaque événement réunionnais. 

On les déguste avec plusieurs sauces : Siave (sauce soja), ketchup, mayonnaise, piment chinois 974. 

On peut les manger à toute heure à la Réunion. 

Comment les réchauffer ? 

Si vous les avez achetés précuits ou surgelés, vous pouvez les faire cuire à la vapeur, une fois qu’ils grossissent un peu de volume et que la fourchette rentre sans problème et chaud c’est qu’ils sont cuits. 

S’il vous les achetez cuits et que vous souhaitez les réchauffer, pour plus de rapidité vous pourrez les réchauffer au micro-onde avec un bol d’eau chaude dans le micro-onde.